在忙碌的现代生活中，一道简单又美味的小菜总能带来满满的幸福感。今天就为大家介绍一款家常版的糖醋脆甜萝卜干，酸甜可口，开胃解腻，特别适合搭配米饭或粥食用。

所需食材

- 白萝卜 1根（约500克）

- 食盐 适量

- 白糖 3大勺

- 白醋 4大勺

- 生抽 2大勺

- 清水 适量

- 辣椒粉 少许（可选）

制作步骤

第一步：准备白萝卜

首先将白萝卜洗净去皮，切成薄片或者条状，根据个人喜好决定切法。切好后放入一个大碗中，撒上适量食盐，搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以去除萝卜中的多余水分，使其更加脆爽。

第二步：挤干水分

腌制完成后，用手轻轻挤压萝卜片，尽量挤出多余的水分。如果觉得麻烦，也可以用纱布包裹起来，用双手拧干水分。这一步非常重要，因为水分少了，萝卜干才会更入味且口感更好。

第三步：调制糖醋汁

在一个小锅里加入白糖、白醋和生抽，再倒入少许清水，搅拌均匀后加热至糖完全融化。待糖醋汁稍微冷却后，将其倒入已经处理好的萝卜干中，充分拌匀，让每一片萝卜都裹满酱汁。

第四步：密封发酵

将拌好的萝卜干装进干净的玻璃罐或其他密封容器内，尽量压实，确保没有空隙。然后盖紧盖子，在室温下静置一天左右，期间可以偶尔摇晃一下瓶子，帮助味道更好地渗透。经过一天的时间，萝卜干会变得酸甜适口，风味十足。

第五步：冷藏保存

发酵完成后，将萝卜干连同糖醋汁一起转移到冰箱冷藏保存。这样不仅可以延长其保质期，还能进一步提升风味。每次取用时记得使用干净的筷子或勺子，避免污染。

小贴士

1. 如果喜欢辣味，可以在腌制过程中加入一些辣椒粉，增添层次感。

2. 萝卜干的味道会随着时间推移愈加浓郁，因此建议至少腌制两天后再食用。

3. 剩余的糖醋汁不要浪费，可以用作凉拌菜的调味料，既方便又省事。

结语

自制糖醋脆甜萝卜干不仅健康卫生，还充满了家的味道。无论是作为日常小菜还是招待客人，都是非常不错的选择。快动手试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！