为了进一步规范豫南地区黑毛茶的加工工艺，提升产品质量，促进当地茶产业的发展，我们特制定了《豫南黑毛茶加工技术规程》。本规程旨在为从事黑毛茶生产的农户和企业提供一套科学、系统的加工技术标准。

一、原料选择

在原料选取方面，应以当年新采的鲜叶为佳。要求鲜叶完整、无病虫害、无机械损伤，并保持一定的嫩度。采摘时间宜选在晴天上午9点至下午4点之间进行，这样可以确保鲜叶含水量适中，有利于后续加工。

二、杀青处理

杀青是黑毛茶初制过程中至关重要的一步。采用锅式杀青机或滚筒杀青机均可。将鲜叶投入预热至适当温度的杀青设备中，控制杀青时间为3-5分钟，具体时间视鲜叶量而定。杀青过程中需不断翻动鲜叶，确保受热均匀，防止出现焦边现象。

三、揉捻成型

杀青后的茶叶需要及时进行揉捻，以形成紧结的条索形状。揉捻时可根据茶叶的老嫩程度调整压力大小及时间长短。一般而言，老叶可适当增加揉捻力度并延长揉捻时间；而对于较嫩的叶片，则应轻揉短揉。揉捻完成后，还需检查茶叶是否达到理想的成条率，若未达标，则需重复揉捻步骤。

四、渥堆发酵

这是决定黑毛茶独特风味的关键工序之一。首先将揉捻好的茶叶摊放在干净的竹席上，厚度约为5-7厘米。然后覆盖一层薄布，再用稻草或其他透气材料包裹起来，最后放置于通风良好的环境中进行自然发酵。渥堆期间要定期翻堆，以便使茶叶受热均匀，加速发酵进程。整个渥堆过程通常持续7-10天左右，具体时长取决于天气状况以及所期望的发酵程度。

五、干燥定型

经过渥堆后的茶叶已经具备了初步的黑毛茶特征，接下来便是将其彻底干燥。传统的日晒法虽然简单经济，但容易受到外界环境因素的影响；相比之下，使用烘干机则更加可控可靠。无论采用哪种方式，在干燥过程中都必须注意控制好温度与湿度条件，避免出现烧焦或者返潮的情况发生。当茶叶含水量降至10%以下时即可停止操作，并将其冷却后包装入库保存。

六、质量检验

每批成品茶出厂前都必须经过严格的质量检测程序。主要包括感官审评（如色泽、香气、滋味等）、理化指标测定（如水分含量、灰分含量等）以及微生物安全检查等多个环节。只有符合相关国家标准规定的各项参数要求的产品才能被允许上市销售。

以上就是《豫南黑毛茶加工技术规程》的主要内容概述。希望社会各界人士能够积极参与到此次征求意见活动中来，共同推动这一地方特色产品的健康发展。如果您有任何意见或建议，请通过官方渠道反馈给我们，谢谢！