鸭血汤是一道非常受欢迎的传统美食，以其鲜香滑嫩的口感深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面，我们就来分享一下鸭血汤的家常做法。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 鸭血：200克（新鲜的鸭血最佳）

- 鸡蛋：1个

- 姜片：3片

- 葱段：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：几滴

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理鸭血

将买来的鸭血切成小块，放入清水中浸泡约15分钟，这样可以去除多余的腥味。然后将鸭血捞出沥干备用。

2. 打蛋液

鸡蛋打入碗中，加入少量清水搅拌均匀，备用。

3. 煮汤底

在锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，开火煮沸。待水沸腾后，转小火保持微沸状态。

4. 下入鸭血

将切好的鸭血块轻轻倒入锅中，用勺子轻轻推动，避免鸭血碎裂。煮约3分钟，让鸭血充分吸收汤汁的味道。

5. 倒入蛋液

慢慢倒入打好的蛋液，边倒边用勺子轻轻搅拌，使蛋液形成漂亮的蛋花。

6. 调味

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀。

7. 淋香油

最后，淋上几滴香油，增加汤的香气。

8. 装盘享用

将煮好的鸭血汤盛入碗中，即可享用美味的家常版鸭血汤了。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在汤中加入一些青菜或豆腐，比如菠菜、小白菜或者嫩豆腐。

- 煮鸭血时动作要轻柔，以免破坏鸭血的完整性。

- 蛋液倒入时尽量沿着锅边缓缓倒入，这样更容易形成漂亮的蛋花。

这道鸭血汤制作简单，味道鲜美，非常适合忙碌的工作日作为一道快手菜。无论是搭配米饭还是单独享用，都别有一番风味。快动手试试吧！