在我的记忆深处，有一道美食总是让我难以忘怀，那就是扬州炒饭。它不仅仅是一道普通的菜肴，更承载着我对家乡的思念和对童年美好时光的回忆。

小时候，每当我看到母亲在厨房忙碌的身影时，就知道又可以吃到那熟悉的味道了。母亲做扬州炒饭的手艺堪称一绝，她总能将简单的食材变成一道色香味俱全的佳肴。首先，她会准备好新鲜的米饭，然后挑选上等的火腿、虾仁、鸡蛋以及青豆等配料。每一种材料都被精心处理，切成小块或打散备用。

接下来是最重要的步骤——烹饪过程。母亲会在锅中倒入适量的油，待油热后放入切好的火腿丁翻炒，直至散发出诱人的香气。随后加入虾仁继续翻炒，直到它们变得鲜嫩可口。接着，将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌成金黄色的小颗粒状。此时，青豆也被撒入锅内，与其它食材一起翻炒均匀。

当所有材料都充分融合在一起时，母亲会将事先准备好的冷饭倒入锅中。这一步需要特别注意火候控制，既要保证米饭不被炒糊，又要使其吸收各种配料的精华。随着不断的翻炒，一股浓郁的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

最后，母亲还会根据个人口味添加一些调味料，如盐、酱油等，以提升整体风味。当一盘热腾腾、香气四溢的扬州炒饭端上桌时，我们全家都会围坐在一起享受这份美味。每一口都能感受到层次分明的口感，既有米饭的松软，又有配料的鲜美，令人回味无穷。

如今，虽然我已经离开家乡在外求学工作，但每当想起扬州炒饭，心中总会涌起一股暖流。它不仅满足了我的味蕾，更让我感受到了家庭的温暖和幸福。我相信，在未来的日子里，无论身在何处，只要想起这道菜，我就能找到属于自己的归属感。

扬州炒饭，不仅仅是一种食物，更是一种情感寄托。它提醒着我要珍惜眼前的美好时光，并永远铭记那份来自家乡的爱与关怀。