在中华美食文化中，中式面点以其独特的风味和多样的形态深受人们喜爱。作为一名中式面点师，掌握扎实的理论知识与娴熟的操作技能是必不可少的。为了检验和提升从业人员的专业水平，中式面点师考试应运而生。以下是一些典型的中式面点师考试试题，供参考学习。

一、选择题

1. 中国最早的面点起源于哪个朝代？

A. 夏朝 B. 商朝 C. 周朝 D. 秦朝

正确答案：B. 商朝

解析：根据考古发现，最早的面点可以追溯到商代，当时的面食已经初具雏形。

2. 下列哪种面点属于发酵类面点？

A. 春卷 B. 馒头 C. 煎饼 D. 包子

正确答案：B. 馒头

解析：馒头是通过发酵工艺制作而成的传统面点，具有松软可口的特点。

二、填空题

1. 制作饺子皮时，常用的面团是_________。

答案：水调面团

解析：水调面团是制作饺子皮的基础材料，通过加水揉制而成。

2. 糯米糕的主要特点是_________。

答案：糯软香甜

解析：糯米糕以糯米为主要原料，口感糯软香甜，深受大众喜爱。

三、简答题

1. 请简述制作包子的基本步骤。

答：制作包子的基本步骤包括和面、发面、调馅、包制、蒸制等环节。首先将面粉加水揉成面团并发酵；接着准备馅料，如肉馅或菜馅；然后将发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆形面皮，包入馅料，捏紧封口；最后将包子放入蒸锅中蒸熟即可。

2. 如何判断面团是否达到理想的发酵状态？

答：理想的发酵状态是面团体积明显增大，内部充满气孔，用手轻按后能够迅速回弹。此外，发酵后的面团应散发出淡淡的酸香味，表明发酵过程正常。

四、操作题

1. 请现场演示如何制作一份传统手工面条。

（此题为实际操作考核，需结合具体情境进行评分）

以上仅为中式面点师考试试题的一部分内容，旨在帮助考生全面了解考试形式与重点。希望广大从业者通过不断学习与实践，不断提升自身专业素养，为中国传统面点文化的传承与发展贡献力量。