为了规范餐厨废弃物的管理，提高资源利用率，保护环境，保障食品安全，特制定本制度。本制度适用于所有涉及餐厨废弃物产生、收集、运输和处理的相关单位和个人。

一、餐厨废弃物的定义与范围

餐厨废弃物是指餐饮服务、集体供餐等活动中产生的食物残余、食品加工废料以及废弃食用油脂等。明确区分餐厨废弃物与其他垃圾，确保分类准确。

二、餐厨废弃物的产生管理

1. 餐饮服务单位应当建立健全内部管理制度，指定专人负责餐厨废弃物的管理工作。

2. 在日常经营过程中，应尽量减少食物浪费，合理安排采购量，避免过量生产导致不必要的废弃物。

3. 对于可再利用的部分，如剩饭剩菜等，可以考虑捐赠给需要的人群或机构；对于不可再利用的部分，则需按照规定进行妥善处置。

三、餐厨废弃物的收集与运输

1. 收集单位必须具备相应的资质，并严格按照相关规定执行作业流程。

2. 运输车辆应当保持清洁卫生，防止泄漏污染环境。

3. 定期对收集容器进行清洗消毒，确保其处于良好状态。

四、餐厨废弃物的处理

1. 推广使用先进的技术手段对餐厨废弃物进行资源化利用，例如通过厌氧发酵生产沼气等方式实现能源回收。

2. 禁止将未经处理的餐厨废弃物直接排放至下水道或其他公共设施内。

3. 加强监督管理力度，定期开展检查评估工作，及时发现并纠正存在的问题。

五、法律责任

任何违反本制度的行为都将受到法律追究。对于情节严重者，除处以罚款外还可能面临刑事责任。

六、附则

本制度自发布之日起施行。随着社会发展和技术进步，我们将不断修订完善相关内容，力求更好地服务于社会大众。希望广大从业者能够积极响应号召，共同营造一个更加美好和谐的生活环境。