幼儿园食品安全规章制度
为了保障幼儿园内所有师生的健康与安全，确保饮食卫生和食品质量，特制定以下食品安全规章制度。这些制度旨在规范食品采购、储存、加工及供应等各个环节的操作流程，防止食品安全事故的发生。
一、食品采购管理
1. 供应商资质审核
所有食品供应商必须持有有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件，并定期进行资质复审。
2. 食品质量检查
在采购时需对食品的生产日期、保质期、包装完整性以及感官指标（如颜色、气味）进行全面检查，杜绝过期或变质食品进入园区。
3. 索证索票制度
每次采购后均需索取并保存相关票据凭证，包括进货单据、检验报告等，以备查验。
二、食品储存管理
1. 分类存放
各类食品应按照其特性分开存放，避免交叉污染。例如，生食与熟食分开；干货与湿货分开；易腐食品需冷藏保存。
2. 温度控制
冷藏设备温度应保持在0℃至4℃之间，冷冻设备则需维持在-18℃以下，确保食品新鲜度。
3. 定期盘点
定期清点库存，及时清理过期或即将过期的食品，保持仓库整洁有序。
三、食品加工管理
1. 个人卫生要求
厨房工作人员上岗前须穿戴清洁的工作服、帽子和口罩，勤洗手消毒，并定期体检，确保无传染性疾病。
2. 操作规范
食品加工过程中严格遵循“生熟分开”原则，使用专用工具处理不同类型的食材，防止细菌滋生。
3. 烹饪标准
烹饪时确保食物彻底煮熟煮透，特别是肉类、蛋类等高风险食品，确保杀灭病原微生物。
四、食品供应管理
1. 定时定量供餐
根据幼儿年龄特点合理安排每日膳食结构，保证营养均衡的同时控制分量，避免浪费。
2. 留样记录
每餐制作的食品均需留取样品，标明日期时间，保存至少48小时以上，以便必要时追溯问题来源。
3. 反馈机制
鼓励家长参与监督，通过问卷调查等方式收集意见，不断改进服务质量。
五、应急处理预案
1. 突发事件应对
若发生疑似食物中毒事件，立即停止供餐，保护现场，迅速上报相关部门，并协助调查原因。
2. 培训演练
定期组织员工参加食品安全知识培训及模拟演练活动，提高应对突发状况的能力。
本规章制度自发布之日起实施，请全体教职工严格遵守执行，共同维护幼儿园良好的食品安全环境！