在忙碌的生活节奏中，一顿热腾腾的家常炖菜总能带来满满的幸福感。炖菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常用餐。今天就来分享一道经典的家常炖菜做法，让你轻松掌握这门厨艺。

准备材料：

- 主料：鸡肉或猪肉（根据个人喜好选择）

- 配料：土豆、胡萝卜、洋葱、青椒等蔬菜

- 调料：酱油、盐、糖、料酒、姜片、蒜瓣、香叶、八角等

制作步骤：

1. 处理主料：将肉类清洗干净后切成块状，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 准备蔬菜：将土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，青椒切片，准备好所有需要的蔬菜。

3. 炒制调料：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入八角和香叶继续翻炒，增添香气。

4. 炖煮过程：将焯好的肉块放入锅中，加入适量的酱油、料酒，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过食材。大火烧开后转小火慢炖约30分钟至肉质变软。

5. 加入蔬菜：待肉快熟时，将切好的蔬菜依次加入锅中，继续炖煮15分钟左右，直至蔬菜熟透且入味。

6. 调味收汁：最后根据口味调整盐和糖的用量，收汁至浓稠即可出锅。

小贴士：

- 炖菜的时间可以根据实际情况适当调整，确保肉质足够软烂。

- 如果喜欢汤汁更多，可以在炖煮过程中多加些水。

- 可以根据个人口味添加其他喜欢的蔬菜或调料。

这样一道色香味俱佳的家常炖菜就完成了！不仅操作简单，还能让家人吃得健康又满足。快来试试吧！