红烧牛肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道浓郁，深受许多人的喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。下面为大家详细分享一份简单易学的红烧牛肉做法步骤，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

一、准备食材

- 牛肉（建议选用牛腩或牛腱子）500克

- 生姜几片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 生抽3勺

- 老抽1勺

- 冰糖或白糖2勺

- 八角1颗

- 香叶2片

- 干辣椒（可选）

- 清水适量

- 盐少许

二、处理牛肉

1. 切块清洗：将牛肉切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。

2. 焯水去腥：锅中加入冷水，放入牛肉块和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

三、开始烹饪

1. 炒香调料：热锅凉油，放入少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色。

2. 煸炒牛肉：将焯好水的牛肉倒入锅中，快速翻炒至表面微黄。

3. 加入调料：依次加入料酒、生抽、老抽、八角、香叶、干辣椒，继续翻炒均匀。

4. 加水炖煮：倒入足够的热水，水量要没过牛肉。大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

5. 收汁调味：炖至牛肉变软后，根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟左右，让汤汁浓稠，牛肉入味。

四、装盘享用

将炖好的红烧牛肉盛出，撒上葱花点缀，即可上桌。可以搭配米饭或面条一起食用，口感丰富，香气扑鼻。

小贴士：

- 牛肉选择牛腩或牛腱子，口感更佳，不易柴。

- 炖煮时间可根据牛肉的部位调整，越久越软烂。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后加入少许水淀粉勾芡。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧牛肉。不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会时展示厨艺。快来试试吧！