大酱汤是东北地区非常经典的一道家常菜，味道浓郁、营养丰富，尤其在寒冷的冬天，一碗热腾腾的大酱汤能让人暖身又暖心。今天就来分享一下这道传统美食的详细做法，适合家庭制作，简单又美味。

一、食材准备

- 大酱（黄豆酱或甜面酱）：2勺

- 猪肉（五花肉或瘦肉）：200克

- 豆腐：1块（约300克）

- 土豆：1个

- 白萝卜：半根

- 香菇：3-4朵

- 洋葱：半个

- 大葱：适量

- 姜：几片

- 蒜：几瓣

- 清水：适量

- 盐：适量

- 食用油：少许

二、具体步骤

1. 准备食材

将猪肉切成薄片或小块，放入碗中备用。豆腐切块，土豆和白萝卜去皮后切片，香菇切片，洋葱切丝，大葱切段，姜蒜切末。

2. 炒香底料

锅中倒入少量食用油，加热后放入姜蒜末炒香，接着加入洋葱丝翻炒至微黄，再加入猪肉片煸炒至变色。

3. 加入蔬菜

将土豆片、白萝卜片、香菇片一起放入锅中，翻炒均匀，让蔬菜稍微出水。

4. 加水煮沸

加入足够的清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转中小火慢炖10分钟左右。

5. 加入大酱

这时候可以加入两勺大酱，搅拌均匀，让酱香充分融入汤中。注意不要放太多，以免过咸。

6. 放入豆腐

将豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。

7. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐，再撒上一些大葱段，关火即可。

三、小贴士

- 大酱可以选择自己喜欢的类型，甜面酱更香，黄豆酱更浓郁。

- 如果喜欢辣味，可以在最后加入一点辣椒油或辣椒粉。

- 可以根据季节变化添加其他蔬菜，如白菜、茄子等，增加口感层次。

- 汤底越炖越香，如果时间允许，可以多炖一会儿，味道更醇厚。

四、总结

大酱汤不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，是一道非常适合全家享用的家常菜。无论是配米饭还是直接喝汤，都非常美味。如果你也喜欢这道东北风味的汤品，不妨按照上面的步骤试试看，相信你一定会爱上它的味道！

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