餐饮部经理是酒店或餐饮企业中负责整体运营管理的重要职位，承担着确保服务质量、提升顾客满意度以及实现经营目标的关键责任。该岗位不仅需要具备良好的管理能力，还需在餐饮服务、人员协调、成本控制等方面有深入的理解和实践经验。

首先，餐饮部经理需全面负责餐饮部门的日常运营工作，包括菜单设计、菜品出品、服务流程安排等。他/她要确保各项服务符合酒店或餐厅的标准，同时根据市场变化和顾客反馈不断优化服务内容，提升整体用餐体验。

其次，在人员管理方面，餐饮部经理需要制定合理的排班计划，合理分配工作任务，并对员工进行培训与考核。通过建立有效的激励机制，提高团队的工作积极性和服务水平。同时，还需关注员工的职业发展，营造积极向上的工作氛围。

此外，餐饮部经理还需参与制定和执行餐饮部的预算计划，监控成本支出，合理控制食材采购、能源消耗及人力成本，确保餐饮业务在盈利范围内稳定运行。同时，还需与采购、财务等部门密切配合，保障供应链的顺畅运作。

在对外合作方面，餐饮部经理需定期与客户、供应商及其他相关部门沟通协调，处理客户投诉，维护良好的客户关系。同时，也要积极参与市场推广活动，提升品牌知名度和市场占有率。

最后，餐饮部经理还需要具备一定的危机处理能力，能够在突发状况下迅速做出决策，确保餐饮服务的连续性和安全性。例如，面对突发的食品安全问题、设备故障或客流量激增等情况，能够及时组织应对，减少对正常运营的影响。

综上所述，餐饮部经理是一个综合性强、责任重大的岗位，要求从业者不仅具备扎实的专业知识，还要有出色的领导力和应变能力。只有不断提升自身素质，才能更好地胜任这一职位，推动餐饮业务的持续发展。