【榨菜炒肉丝怎么做好吃】榨菜炒肉丝是一道非常家常的下饭菜，简单又美味，尤其适合在饭桌上搭配米饭食用。这道菜不仅味道鲜香，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。那么，怎样才能把榨菜炒肉丝做得更美味、更有食欲呢？下面分享一个简单又好吃的做法。

食材准备：

- 猪里脊肉 200克

- 榨菜 100克

- 青蒜或葱花 适量

- 蒜末 适量

- 生抽 1勺

- 老抽 1/2勺（上色用）

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 处理食材：

将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入1勺料酒、少许白胡椒粉和1勺生抽，抓匀腌制10分钟左右，让肉丝更嫩滑。

2. 榨菜处理：

榨菜洗净后切丝，如果喜欢口感更脆一些，可以稍微焯水一下，捞出沥干备用。也可以直接使用市售的即食榨菜丝，省时又方便。

3. 热锅凉油：

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，接着放入腌好的肉丝，大火快速翻炒至变色。

4. 加入榨菜：

将榨菜丝倒入锅中，继续翻炒均匀，让榨菜的香味充分释放出来。

5. 调味：

加入1勺生抽、半勺老抽提色，根据个人口味加盐调味，再撒上一点白胡椒粉，提升整体风味。

6. 收汁出锅：

最后加入青蒜或葱花，快速翻炒几下即可关火，装盘上桌。

小贴士：

- 肉丝要提前腌制，这样炒出来的肉更嫩。

- 榨菜本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。

- 如果喜欢更香的口感，可以在炒肉的时候先煸炒一点肥肉，增加香味。

这道榨菜炒肉丝，简单易做，味道鲜美，非常适合忙碌的上班族或者想要快速解决一餐的人群。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道让人食欲大开的好菜。快来试试吧！