【Z镇幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度】为保障幼儿饮食卫生安全，预防食源性疾病的发生，确保食堂餐具和用具的清洁卫生，根据国家相关食品安全法律法规及幼儿园实际管理要求，特制定本制度。

一、适用范围

本制度适用于Z镇幼儿园内所有用于食品加工、盛装、分发的各类餐具、厨具、容器及相关设备的清洗、消毒与管理工作。

二、职责分工

1. 食堂管理人员负责监督餐具、用具的清洗消毒工作，定期检查并记录执行情况。

2. 餐饮服务人员应严格按照操作流程进行清洗、消毒，并做好个人卫生管理。

3. 保健医生协助开展卫生知识培训，提升工作人员的卫生意识和操作规范。

三、清洗消毒流程

1. 预处理：餐后及时将使用过的餐具、用具进行初步清理，去除食物残渣。

2. 清洗：使用专用洗洁剂和清水对餐具、用具进行彻底清洗，确保无油渍、无污垢。

3. 消毒：采用物理或化学方法进行消毒，常用方式包括高温蒸汽消毒、紫外线消毒或含氯消毒剂浸泡。

4. 存放：消毒后的餐具、用具应分类存放于干净、密封的柜子中，避免二次污染。

四、消毒频率与标准

1. 每日餐后必须对所有餐具、用具进行一次全面清洗消毒。

2. 对于高频使用的工具（如刀具、砧板、搅拌机等），应在每次使用后立即进行清洗和必要消毒。

3. 消毒后应达到国家规定的卫生标准，确保无菌、无异味、无残留。

五、记录与监督

1. 建立餐具、用具清洗消毒记录台账，详细记录每次操作的时间、责任人、消毒方式及检查结果。

2. 定期由园方组织抽查，发现问题及时整改，并追究相关责任人的责任。

六、培训与教育

1. 幼儿园应定期组织食堂工作人员参加卫生安全培训，提高其对清洗消毒重要性的认识。

2. 鼓励员工学习食品安全相关知识，增强自我防护意识和操作技能。

七、应急处理

如发现餐具、用具存在污染或疑似不洁情况，应立即停止使用，并进行重新清洗消毒。若出现疑似食品安全事件，应第一时间上报相关部门并启动应急预案。

八、附则

本制度自发布之日起实施，由Z镇幼儿园后勤管理部门负责解释和修订。各相关人员应严格遵守，共同维护幼儿园的食品安全环境。

通过以上制度的落实，Z镇幼儿园能够有效保障幼儿用餐的安全性与卫生性，为孩子们营造一个健康、安心的成长环境。