【红烧猪后腿肉的做法】红烧猪后腿肉是一道经典的中式家常菜，肉质紧实、肥瘦相间，经过炖煮后口感软糯，酱香浓郁，非常下饭。下面将从食材准备、步骤流程和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪后腿肉 | 500克 | 建议选择带皮的部位，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖/冰糖 | 1汤匙 | 增鲜提味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加入 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 小指节大小 | 增香 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪后腿肉洗净，切成3厘米左右的块状，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入姜片、大蒜炒香，再放入猪肉翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过肉块，加入八角、香叶、桂皮，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 炖至肉质酥烂后，根据口味调整盐量，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 选肉讲究：猪后腿肉是最佳选择，肥瘦适中，久炖不柴。
2. 焯水不可少：焯水能有效去除血水和腥味，使成品更干净美味。
3. 收汁关键：收汁时要注意火候，避免糊锅，同时让肉块更入味。
4. 调料灵活：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可多加糖，偏咸口则适当减少。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的红烧猪后腿肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份做法能为你的厨房增添一份温暖与满足感。
以上就是【红烧猪后腿肉的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
