【麻辣龙虾的做法家常步骤】麻辣龙虾是一道深受大众喜爱的川菜，香辣过瘾、鲜嫩多汁，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将为大家总结一份家常做法，帮助你轻松在家做出地道的麻辣龙虾。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/用量 |
| 龙虾 | 500克左右（鲜活为佳） |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 干辣椒 | 10-15个（根据口味调整） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 葱段 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、步骤总结
1. 处理龙虾
- 龙虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙刷刷洗外壳。
- 用剪刀从背部剪开，去除虾线，备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、大蒜爆香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入料酒、生抽翻炒均匀。
3. 下龙虾翻炒
- 将处理好的龙虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入适量清水（或高汤），盖上锅盖焖煮5分钟左右。
4. 调味收汁
- 打开锅盖，加入盐、白糖调味，继续翻炒至汤汁浓稠。
- 最后撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。
三、小贴士
- 龙虾要选择新鲜的，活虾口感更佳。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 汤汁不要收得太干，保留一些可以拌饭，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的麻辣龙虾。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。快试试看吧！
