【秘制顿猪肉的做法和配料】“秘制顿猪肉”是一道融合了传统烹饪技巧与独特调味方式的家常美食，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常用于节日或宴客场合。下面将从做法和配料两方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
1. 选材准备：选用带皮五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水处理：将切块的猪肉放入冷水锅中焯水去腥，捞出后洗净备用。
3. 炒香调料：用少量油将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、料酒等调味品翻炒。
4. 炖煮入味：将焯好的猪肉倒入锅中，加适量热水，加入酱油、糖、八角、桂皮等香料，小火慢炖至肉质酥烂。
5. 收汁上色：待肉熟透后，转大火收汁，使汤汁浓稠，色泽红亮。
6. 装盘食用：最后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
二、配料表（按4人份计）
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 五花肉 | 500 | 带皮，肥瘦相间 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 整粒或切片 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥提香 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
三、小贴士
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或肉质过老。
- 收汁时可根据个人喜好调整浓稠度。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤和配料，您可以在家中轻松制作出一道美味的“秘制顿猪肉”。既保留了传统风味，又可根据个人口味灵活调整，是厨房新手也能掌握的经典菜肴。
