【排骨火锅做法步骤】排骨火锅是一道深受大众喜爱的家常美食，尤其在寒冷的冬季，热腾腾的一锅排骨汤不仅能暖身，还能滋补身体。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，帮助您轻松制作出美味的排骨火锅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 1块（约20克） | 去皮切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5升左右 | 根据锅的大小调整 |
| 盐 | 适量 | 最后调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入冷水中焯水。加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
2. 炖煮排骨
在砂锅或炖锅中加入清水，放入焯好的排骨、生姜和大葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
3. 调味与收尾
炖至排骨软烂后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。若喜欢更鲜美，可加入少量鸡精或味精提鲜。
4. 享用
搭配自己喜欢的蔬菜（如白菜、豆腐、香菇等）一起涮煮，即可上桌享用。
三、小贴士
- 焯水时加料酒和生姜可以有效去除排骨的腥味。
- 若想汤色更清亮，可使用冷水下锅，避免沸腾过快导致肉质变硬。
- 可根据季节变化搭配不同蔬菜，增加口感层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一锅香气扑鼻、营养丰富的排骨火锅了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美食选择。
