【烧鹅怎么做】烧鹅是一道广式经典美食，以其皮脆肉嫩、香气扑鼻而深受喜爱。制作烧鹅虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤和调味方法，就能在家轻松做出美味的烧鹅。以下是对“烧鹅怎么做”的详细总结，结合了传统做法与实用技巧。
一、烧鹅制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜、肥瘦适中的鹅，一般以3-4斤重为宜。
2. 腌制入味：使用多种香料和调料进行腌制，使肉质更鲜美。
3. 风干处理：烤制前必须将鹅皮吹干或晾干，确保表皮酥脆。
4. 烤制火候：控制好烤箱温度和时间，避免外焦内生。
5. 刷油上色：在烤制过程中多次刷油，增强色泽和口感。
二、烧鹅制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选鹅 | 选择3-4斤左右的活鹅，肉质紧实、皮薄 |
| 2 | 清洗 | 去除内脏、洗净后控干水分 |
| 3 | 腌制 | 用盐、糖、五香粉、生抽、老抽、姜蒜末、料酒等调料腌制至少6小时（最好过夜） |
| 4 | 风干 | 将鹅挂起通风处晾干，或用风扇吹干表皮（约2-3小时） |
| 5 | 烫皮 | 用沸水浇淋鹅皮，使其收缩并形成脆皮 |
| 6 | 刷糖水 | 用蜂蜜或麦芽糖加水调成糖水，均匀刷在鹅皮上 |
| 7 | 烤制 | 烤箱预热至200℃，放入鹅烤约1小时，中途翻面并刷油 |
| 8 | 上色 | 烤制最后10分钟刷一层糖水，增加光泽 |
| 9 | 出炉 | 烤至表皮金黄酥脆，内部熟透即可取出 |
三、小贴士
- 腌制时可加入少量花椒，去腥增香。
- 若使用烤箱，可在底部放一层水，防止油脂滴落引起烟雾。
- 烧鹅出炉后需静置10分钟再切，防止肉汁流失。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家做出一道地道的烧鹅。无论是节日聚餐还是日常享用，都能带来满满的幸福感。尝试一下吧！
