【如何做蒜香鸡爪】蒜香鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配浓郁的蒜香味，让人食欲大开。制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡爪 | 500克 | 建议选用新鲜鸡爪 |
| 大蒜 | 1头 | 去皮后拍碎或切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中加水煮至微沸，撇去浮沫后捞出，沥干水分备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入蒜末爆香，待香味出来后加入鸡爪翻炒。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入少量清水，盖上锅盖焖煮约10-15分钟，使鸡爪入味。 |
| 5 | 开盖收汁，待汤汁浓稠后即可出锅，装盘食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 火候控制 | 炒制时火不宜过大，避免粘锅；焖煮时保持中小火。 |
| 蒜的处理 | 蒜末越细，香味越浓郁；也可用整瓣蒜，口感更丰富。 |
| 鸡爪处理 | 煮过后再炒，能更好地锁住水分，口感更佳。 |
| 可选配菜 | 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感层次。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蒜香鸡爪了。无论是作为下酒菜还是家常小炒，都能让人回味无穷。快动手试试吧！
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