水煮肉片的制作方法
导读 【水煮肉片的制作方法】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配丰富的配菜和特制的酱料，经过煮制后口感层次丰富，是家庭餐桌上的常见美味。以下为水煮肉片的详细制作方法总结。
【水煮肉片的制作方法】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配丰富的配菜和特制的酱料，经过煮制后口感层次丰富，是家庭餐桌上的常见美味。以下为水煮肉片的详细制作方法总结。
一、主要食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 菠菜/空心菜 | 150克 |
| 豆芽 | 100克 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1汤匙 |
| 干辣椒 | 5-8根 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 菠菜、豆芽洗净，干辣椒剪段，花椒备用。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒炒出香味。
- 加入适量的水或高汤，放入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
3. 煮肉片
- 水开后，先放入蔬菜焯水至熟，捞出铺在碗底。
- 将腌好的肉片放入锅中煮熟，约2-3分钟即可。
4. 装盘与浇油
- 将煮好的肉片和蔬菜倒入碗中。
- 撒上葱花，淋上热油激发香味。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，才能保证口感嫩滑。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒数量。
- 若喜欢更浓郁的风味，可使用牛油代替普通食用油。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的水煮肉片。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。掌握好火候与调味，就能还原正宗川菜的风味。
以上就是【水煮肉片的制作方法】相关内容，希望对您有所帮助。