马齿菜是一种常见的野菜，因其独特的口感和丰富的营养成分而受到人们的喜爱。然而，尽管它富含维生素和矿物质，但也有一定的健康风险，因此“马齿菜尽量少吃最好不吃”这一说法并非毫无道理。

首先，马齿菜性寒，过量食用可能对脾胃虚弱的人群造成不适，引发腹痛、腹泻等问题。其次，马齿菜中含有的草酸较高，若未经过充分焯水处理，可能会影响人体对钙的吸收，甚至诱发结石病。此外，部分人群可能对其过敏，食用后会出现皮肤瘙痒或红肿等不良反应。

尽管如此，马齿菜并非完全不可食用。适量食用可以补充维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和增强免疫力。对于健康人群而言，在确保烹饪得当的前提下，适量品尝还是有益健康的。但为了安全起见，脾胃虚寒者或有特殊疾病史的人应尽量避免食用，以减少潜在的风险。总之，科学饮食是保持身体健康的关键，了解食材特性才能更好地享受美食带来的乐趣。