一道简单又美味的家常菜——芦笋炒蘑菇，不仅营养丰富，而且色彩鲜艳，非常适合日常餐桌。但想要做出一道色香味俱佳的菜肴，掌握好烹饪的先后顺序至关重要。今天就来分享一下这道菜的具体做法，记住，先后顺序一定不能颠倒哦！

准备材料：

- 新鲜芦笋 300克

- 鲜蘑菇 200克

- 大蒜 2瓣

- 生抽 1勺

- 盐 少许

- 橄榄油 适量

步骤一：准备工作

首先，将芦笋洗净，去掉老根部分，然后切成小段备用。新鲜的蘑菇也清洗干净，切片或对半切开，根据个人喜好决定大小。大蒜剥皮后切片，准备好所有食材。

步骤二：焯水处理

接下来是关键的第一步：将芦笋放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过凉水，保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。焯水的时间不宜过长，否则会影响芦笋的营养成分和口感。

步骤三：热锅凉油

在锅中倒入适量橄榄油，加热至五成热时，先下入蒜片爆香。这是第二步的关键，一定要等油温适中后再加入蒜片，这样可以避免蒜片被炸糊，同时散发出诱人的香气。

步骤四：翻炒蘑菇

接着，将切好的蘑菇放入锅中翻炒均匀。蘑菇本身含有较多水分，所以不需要额外加水，只需慢慢翻炒至软熟即可。此时，蘑菇会释放出天然的鲜味，与蒜香完美融合。

步骤五：加入芦笋

当蘑菇炒至七八成熟时，再将焯过水的芦笋加入锅中，快速翻炒几下。这一环节要注意不要炒得太久，以免芦笋失去脆嫩感。

步骤六：调味收尾

最后，加入生抽和少许盐进行调味，翻炒均匀后即可关火装盘。注意，盐的用量要少一些，因为生抽本身已经带有咸味。

小贴士：

1. 焯水时可以在水中加入少量盐和几滴食用油，这样可以让芦笋更加鲜亮。

2. 翻炒过程中火候要控制得当，尤其是蒜片和芦笋，不宜高温长时间加热。

3. 如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后撒上一些黑胡椒碎或者葱花点缀。

按照以上步骤操作，一道色香味俱佳的芦笋炒蘑菇就完成了。这道菜不仅简单易学，而且营养均衡，适合全家人享用。记住，烹饪过程中每一个步骤的先后顺序都不可随意更改，这样才能确保最终的味道达到最佳效果。快去试试吧！