“蛤蟆吐蜜”这个名字听起来有些奇特，甚至让人联想到神话传说中的神奇食物。但实际上，这是一道源自民间的传统甜点，因其外形酷似蛤蟆张嘴吐出蜜糖而得名。虽然名字有点“吓人”，但它的味道却十分甜美，深受老一辈人的喜爱。

一、食材准备

制作“蛤蟆吐蜜”所需的材料并不复杂，主要包括以下几种：

- 糯米粉：200克

- 红糖：100克

- 水：适量

- 食用油（或猪油）：少许

- 果仁碎（如核桃、杏仁等）：50克（可选）

- 玉米淀粉：适量（用于防粘）

二、制作步骤

1. 和面

将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的水，边加边搅拌，直到形成细腻的面团。注意不要一次加太多水，以免面团太湿难以成型。

2. 蒸制

将面团揉成光滑的团状，放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到表面变得透明、有弹性即可取出。

3. 制作“蛤蟆”形状

将蒸好的糯米团稍微放凉后，分成小剂子，每个大约30克左右。用手搓圆后，用手指在中间压一个小凹槽，模仿蛤蟆张嘴的样子。

4. 加入红糖馅

在每个“蛤蟆”的凹槽中放入一小块红糖，再撒上少量果仁碎，轻轻捏合，确保红糖不会漏出来。

5. 油煎定型

在平底锅中倒入少量食用油，加热后将“蛤蟆”放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，表面微微起泡，呈现出类似“吐蜜”的效果。

6. 完成

煎好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。

三、口感与特点

“蛤蟆吐蜜”外皮酥脆，内里软糯，红糖的香甜与果仁的香气完美融合，吃起来既有传统风味，又带着一丝趣味性。它不仅是一道美味的小吃，更是一种承载着童年记忆的怀旧美食。

四、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的甜味，可以在红糖中加入少许蜂蜜或桂花蜜。

- 为了防止粘连，可在煎之前在糯米团表面薄薄地撒一层玉米淀粉。

- 若想让“蛤蟆”更加生动，可以使用模具压出花纹，增加造型感。

“蛤蟆吐蜜”虽名字独特，但其制作过程简单，味道却令人回味无穷。如果你对传统小吃感兴趣，不妨尝试一下这道富有童趣和地方特色的甜点，或许会给你带来不一样的味觉惊喜。