【大辣椒炒肉怎么做法】“大辣椒炒肉”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，因其香辣开胃、口感丰富而备受喜爱。这道菜主要由大辣椒和猪肉组成，搭配简单的调料，即可做出一道美味可口的下饭菜。
以下是对“大辣椒炒肉怎么做法”的详细总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 300克 | 建议切片或切丝，更易入味 |
| 大辣椒（如青椒、红椒等） | 2-3个 | 根据口味选择辣度 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 提香用 |
| 生姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味，提升口感 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉洗净后切成薄片或丝，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
- 大辣椒去蒂，洗净后切成块或条状；蒜、姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜蒜末爆香，再放入腌好的猪肉翻炒至变色。
3. 加入辣椒
- 将切好的大辣椒倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒，使辣椒充分吸收调味料。
4. 收汁出锅
- 根据个人口味调整盐量，翻炒至辣椒变软、肉熟透即可关火。
- 出锅前可撒少许葱花或香菜点缀，增加香气。
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以选择朝天椒或小米辣。
- 猪肉选用五花肉会更香，但瘦肉更健康。
- 炒制过程中注意火候，避免辣椒炒焦影响口感。
- 可根据喜好加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣可口的大辣椒炒肉了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
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