【东北杀猪菜的做法】杀猪菜是东北地区非常有代表性的传统菜肴，尤其在冬季最为盛行。这道菜以猪肉为主料，搭配多种蔬菜和调料，味道鲜美、营养丰富，是家庭聚餐或节日宴席上的常见选择。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、杀猪菜简介
杀猪菜，又称“酸菜白肉锅”，是东北地区的特色炖菜之一。主要原料为五花肉、酸菜、粉条、豆腐等，辅以辣椒、蒜、姜等调料，口味偏重，适合寒冷季节食用。
二、所需食材与用量（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 粉条 | 100克 |
| 豆腐 | 200克 |
| 土豆 | 1个（约150克） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 酸菜洗净后切段；粉条提前泡软；豆腐切块；土豆去皮切片。
- 大葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
- 放入焯好的五花肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖30分钟。
- 加入酸菜、粉条、豆腐、土豆继续炖煮15-20分钟，至食材软烂入味。
4. 收汁出锅
- 根据口味调整盐分，最后撒上少许葱花即可出锅。
四、注意事项
- 五花肉最好选用带肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 酸菜需提前清洗干净，避免过咸。
- 粉条不宜煮太久，以免断碎影响口感。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜如白菜、萝卜等。
五、总结
杀猪菜是一道简单却极具地方特色的东北家常菜，做法并不复杂，但关键在于火候和调味的掌握。无论是冬天围炉而坐，还是朋友聚会，一碗热气腾腾的杀猪菜都能带来满满的幸福感。如果你喜欢东北风味，不妨尝试自己动手做一次，感受地道的味道。
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