【糖蒸酥酪的做法】糖蒸酥酪是一道传统甜点，源于北方，尤其在清代宫廷中较为流行。其口感细腻、香甜可口，主要原料为牛奶、鸡蛋、糖和淀粉等，制作过程讲究火候与搅拌技巧。以下是对“糖蒸酥酪的做法”的总结与步骤说明。
一、做法总结
糖蒸酥酪的制作主要包括以下几个步骤：准备材料、调制蛋奶液、蒸制、冷却定型。整个过程需要耐心与细致的操作，以确保成品口感柔滑、不结块。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 牛奶500ml、鸡蛋2个、白糖80g、淀粉20g、清水适量、香草精少许（可选） |
| 2 | 煮牛奶 | 将牛奶倒入锅中，小火加热至微沸，不要煮开，防止破坏营养 |
| 3 | 调制蛋奶液 | 鸡蛋打散，加入糖搅拌至糖融化，再加入少量温牛奶混合均匀 |
| 4 | 混合液体 | 将剩余牛奶缓慢倒入蛋奶液中，边倒边搅拌，避免蛋液凝固 |
| 5 | 过筛 | 将混合好的液体过筛一次，使质地更细腻 |
| 6 | 加入淀粉水 | 将淀粉加水调匀后加入蛋奶液中，再次搅拌均匀 |
| 7 | 蒸制 | 将液体倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟 |
| 8 | 冷却定型 | 蒸好后取出，放凉后冷藏1小时以上，口感更佳 |
三、小贴士
- 牛奶选用全脂牛奶，口感更浓郁；
- 蒸制时注意火候，避免水汽滴落影响成品；
- 可根据个人口味加入桂花、枸杞等增加风味；
- 若喜欢更嫩滑的口感，可适当减少淀粉用量。
糖蒸酥酪不仅是一道美味的甜品，也承载着传统饮食文化的记忆。在家尝试制作，既能享受美食，也能体验传统工艺的魅力。
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