【炸鸡排的家常做法面包糠】炸鸡排是一道深受大众喜爱的家常美食，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其使用面包糠制作的版本更是让人回味无穷。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，帮助你轻松在家做出美味的炸鸡排。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 面包糠 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 生粉（或玉米淀粉） | 20克 | 用于裹肉，使更酥脆 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡胸肉或鸡腿肉切成适当大小的块状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味且口感更嫩。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉中加入盐、黑胡椒和少许生粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让鸡肉充分吸收调味料。
3. 调制面糊
将鸡蛋打入碗中，加入少量水搅拌均匀，形成蛋液备用。
4. 裹粉过程
先将腌好的鸡肉放入生粉中裹匀，再蘸上蛋液，最后均匀地裹上面包糠。
5. 油炸鸡排
锅中倒入适量油，烧至七成热（约160℃），将裹好面包糠的鸡排逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄，大约需要3-5分钟。
6. 出锅控油
炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍等片刻即可食用。
三、小贴士与注意事项
- 鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，适合炸制。
- 面包糠建议使用粗粒型，炸出来的口感更酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 若喜欢更香脆的口感，可将炸好的鸡排再次复炸10-15秒。
- 可搭配番茄酱、辣椒酱等蘸料，提升风味层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩的炸鸡排。无论是作为主食还是小吃，都是不错的选择。动手试试吧，享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣！
