广东香飘飘手撕鸡配料与做法
导读 【广东香飘飘手撕鸡配料与做法】“广东香飘飘手撕鸡”是一道融合了传统风味与现代烹饪技巧的特色美食，以其肉质鲜嫩、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜不仅适合家庭制作，也常出现在一些餐饮店中。下面将从主要配料和具体做法两方面进行总结，帮助读者更好地掌握这道美味。
【广东香飘飘手撕鸡配料与做法】“广东香飘飘手撕鸡”是一道融合了传统风味与现代烹饪技巧的特色美食，以其肉质鲜嫩、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜不仅适合家庭制作，也常出现在一些餐饮店中。下面将从主要配料和具体做法两方面进行总结，帮助读者更好地掌握这道美味。
一、主要配料（单位：克）
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 鸡腿肉 | 500 | 去骨去皮，切块或撕成条状 |
| 生姜 | 15 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 10 | 切末或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 生抽 | 30 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 10 | 上色用 |
| 料酒 | 20 | 去腥增香 |
| 白糖 | 15 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 5 | 提鲜 |
| 花椒 | 5粒 | 增添麻香风味 |
| 八角 | 1个 | 增添香气 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 香油 | 10 | 增加香味 |
二、具体做法
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉去骨去皮后切成小块或撕成条状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、花椒、八角等调料，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，使其入味。
3. 焯水去腥
烧一锅水，放入生姜片、葱段和几滴料酒，水开后放入腌好的鸡肉焯水约2分钟，捞出洗净备用。
4. 炒制调味
锅中放少量油，加入生姜、大蒜、干辣椒炒香，再放入焯好水的鸡肉翻炒均匀。
5. 加入调料
加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等继续翻炒，使鸡肉充分吸收调料。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱花，淋上少许香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡肉可选用鸡腿肉或鸡胸肉，前者更嫩滑。
- 若喜欢更香的口感，可在炒制过程中加入少量食用油或猪油。
- 调料比例可根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可多放辣椒。
- 手撕鸡最佳食用时间为刚出锅时，凉后口感会稍硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“广东香飘飘手撕鸡”。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能带来满满的幸福感。
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