老式槽子糕做法
导读 【老式槽子糕做法】老式槽子糕是一种传统中式点心，因其制作工艺简单、口感香甜软糯而深受喜爱。它在许多地区的家庭厨房中都有出现，尤其在南方地区较为常见。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
【老式槽子糕做法】老式槽子糕是一种传统中式点心，因其制作工艺简单、口感香甜软糯而深受喜爱。它在许多地区的家庭厨房中都有出现，尤其在南方地区较为常见。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、老式槽子糕简介
槽子糕是一种以糯米粉为主要原料，加入适量的糖和水，通过蒸制而成的传统糕点。它的特点是外皮柔软、内里绵密，带有淡淡的米香和甜味，适合搭配茶饮或作为下午茶点心。
二、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米粉 | 200 | 选用优质糯米粉，口感更佳 |
| 白砂糖 | 50-80 | 根据个人口味调整 |
| 清水 | 100-120 | 可根据面团状态适当增减 |
| 食用油 | 10 | 用于涂抹模具防粘 |
| 红豆/芝麻等馅料（可选） | 50-80 | 可根据喜好添加 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉倒入大碗中，加入白砂糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成细腻的面糊。 |
| 3 | 将面糊倒入已涂抹食用油的模具中（可用小碗或槽子），可加入红豆、芝麻等馅料。 |
| 4 | 将模具放入蒸锅中，水开后大火蒸约30分钟。 |
| 5 | 关火后焖5分钟再取出，放凉后脱模即可食用。 |
四、注意事项
1. 糯米粉的选择：建议使用纯糯米粉，避免使用糯米与普通面粉混合的粉类。
2. 水分控制：面糊的浓稠度直接影响成品口感，太干则不易蒸熟，太稀则易塌陷。
3. 蒸制时间：根据模具大小和火力调整时间，确保完全蒸熟。
4. 冷却后再脱模：防止热气导致糕体变形或破损。
五、小贴士
- 若喜欢更丰富的口感，可在面糊中加入少量椰蓉或坚果碎。
- 蒸好后可冷藏保存，第二天食用时口感依然柔软。
- 制作过程中尽量避免反复搅拌，以免影响最终口感。
六、总结
老式槽子糕是一款简单又美味的传统点心，适合家庭制作。只需准备好基本材料，按照步骤操作，就能轻松做出软糯香甜的糕点。无论是作为早餐还是下午茶，都是一道不错的选择。通过合理调整配方和工艺，也能让这款传统小吃焕发新的风味。
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