鱼香肉丝的做法最简单
导读 【鱼香肉丝的做法最简单】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、口感丰富而深受喜爱。虽然听起来复杂，但其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味的鱼香肉丝。下面将从材料准备、烹饪步骤以及调味要点进行总结，并附上一份清晰的表格，方便查阅。
【鱼香肉丝的做法最简单】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、口感丰富而深受喜爱。虽然听起来复杂，但其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味的鱼香肉丝。下面将从材料准备、烹饪步骤以及调味要点进行总结，并附上一份清晰的表格，方便查阅。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200g | 建议选择嫩肉部位 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝，增加色彩与口感 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可根据喜好选择 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味关键 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议用米醋或白醋 |
| 糖 | 1茶匙 | 调味平衡酸甜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 花椒油 | 少许 | 可选，增添风味 |
二、制作步骤
1. 食材处理
- 猪肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 调酱汁
- 在碗中加入酱油、醋、糖、料酒、淀粉和少量水，搅拌均匀。
3. 炒制
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肉丝翻炒至变色。
- 加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒至断生。
- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使肉丝裹上酱汁。
- 最后撒上葱花，淋上花椒油即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样更易熟且口感好。
- 酱汁的比例是关键，建议先少放，尝后再调整。
- 若喜欢更浓郁的“鱼香味”，可加少量豆瓣酱提味。
四、总结
鱼香肉丝看似复杂，实则操作简单，关键在于掌握好调料比例和火候。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松完成。以下为简易版流程图：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材并处理 |
| 2 | 腌制肉丝 |
| 3 | 调制酱汁 |
| 4 | 炒制蔬菜和肉丝 |
| 5 | 倒入酱汁翻炒均匀 |
| 6 | 撒葱花，出锅 |
通过以上方法，你可以在短时间内做出一道色香味俱全的鱼香肉丝，不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人。简单又美味，值得一试！