广西扣肉的做法
导读 【广西扣肉的做法】广西扣肉是一道具有地方特色的传统美食，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。这道菜在广西各地都有不同的做法，但基本步骤大致相同，主要以五花肉为主料，搭配香料和调料进行炖煮后扣碗食用。
【广西扣肉的做法】广西扣肉是一道具有地方特色的传统美食，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。这道菜在广西各地都有不同的做法，但基本步骤大致相同，主要以五花肉为主料，搭配香料和调料进行炖煮后扣碗食用。
一、广西扣肉的介绍
广西扣肉是用五花肉为主要原料，经过焯水、煎制、调味、蒸制等多道工序制作而成。其特点是色泽红亮、肉质酥烂、香味浓郁，常用于家庭聚餐或节日宴席中。与广东扣肉相比，广西扣肉更注重香料的使用，口味偏重，带有独特的地域风味。
二、广西扣肉的做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500g、老抽2汤匙、生抽1汤匙、白糖3汤匙、料酒1汤匙、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、姜片3片、葱段适量、清水适量 |
| 2. 焯水去腥 | 五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 煎制上色 | 锅中放少量油，将五花肉切片放入锅中煎至两面微黄，取出备用 |
| 4. 调味炖煮 | 在砂锅中加入适量清水，放入煎好的五花肉，加入所有调料（老抽、生抽、白糖、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段），大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 5. 扣碗装盘 | 将炖好的五花肉捞出，放入准备好的碗中，肉皮朝下，倒入炖肉的汤汁，盖上盖子或保鲜膜 |
| 6. 蒸制入味 | 将碗放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，使肉质更加软烂入味 |
| 7. 倒扣上桌 | 待冷却后，将碗倒扣在盘中，撒上葱花或香菜即可食用 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳；
- 煎制时注意火候，避免煎糊；
- 若喜欢更浓郁的香味，可适当增加香料的用量；
- 扣肉最好提前做好，放置一段时间后再蒸，更易入味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的广西扣肉，享受浓郁的地方风味。
以上就是【广西扣肉的做法】相关内容，希望对您有所帮助。