红油辣椒怎么做 🌶️🌶️
发布时间：2025-03-14 01:32:54来源：网易编辑：习贞钧
✨红油辣椒是川菜的灵魂之一，制作起来其实并不复杂。首先准备新鲜的二荆条辣椒和干辣椒，将它们剪成小段，清洗干净后晾干水分。这样做是为了避免炒制时因湿度过高导致辣椒焦糊。接着，将辣椒放入锅中用小火慢慢翻炒，直至辣椒颜色变得暗红且散发出浓郁香气。此时，可以将其捣碎或者使用料理机打成粗细适中的粉末，这一步决定了红油的口感。
👩🍳接下来就是熬制红油的关键步骤了！将植物油加热至七成热，然后分次倒入辣椒粉中，边倒边搅拌，确保每一片辣椒都能均匀地吸收油脂。注意油温不要过高，以免辣椒瞬间变黑影响味道。当红油的颜色逐渐变深并呈现出诱人的红色时，加入少许花椒粒提味，继续搅拌均匀后静置一天让其充分融合。
第三段：🍴最后，一罐香辣诱人的自制红油辣椒就完成啦！无论是拌凉菜还是作为火锅蘸料，它都能为菜肴增添一抹独特的风味。记得装瓶时选择密封性好的容器，并存放在阴凉干燥处哦～快动手试试吧，让你的厨房充满川味风情！🌶️🔥
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