蛋黄蛋白分离法蛋炒饭的做法 🍳🥚
发布时间：2025-04-05 05:25:54来源：网易编辑：杨苛冠
🍳👨🍳今天来分享一道特别的蛋炒饭做法——蛋黄蛋白分离法。这种方法不仅让蛋炒饭颜色更加丰富，还能增加口感层次哦！首先准备好米饭和新鲜鸡蛋，将鸡蛋轻轻磕开，用勺子小心地分离出蛋黄和蛋白。记得动作要轻柔，这样才能保证蛋黄完整无损，蛋白也保持纯净。
💛🥚分离后的蛋黄可以直接加入少许盐搅拌均匀，而蛋白则可以加一点点水打散。热锅凉油，先倒入蛋黄液快速翻炒至凝固成金黄色的小块，盛出备用。接着再用同一个锅，稍微加油，倒入蛋白液，轻轻滑炒至松软蓬松的状态，同样盛出备用。
第三段：🍚🍳最后，在锅中加入少许油，放入冷饭翻炒，待米饭粒粒分明时，再把之前炒好的蛋黄和蛋白一起倒回锅中，与米饭充分混合。可以根据个人口味加入适量酱油调味，最后撒上一些葱花提香，一盘色香味俱全的蛋黄蛋白分离法蛋炒饭就完成啦！🌟✨快试试吧，绝对让你食欲大开！
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