红烧鸡块是一道非常经典的家常菜，色香味俱全，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然市面上有很多餐厅的红烧鸡块做法，但其实只要掌握好关键步骤，自己在家也能轻松做出美味可口的红烧鸡块。

一、准备食材

- 鸡腿肉或鸡胸肉：500克（建议选用带皮的鸡腿肉，口感更嫩）

- 生姜：3片

- 大葱：1根（切段）

- 蒜瓣：3瓣（拍碎）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 白糖：1茶匙（可根据口味调整）

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 清水：适量

- 盐：少许（根据口味）

二、制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡块洗净后切成大小适中的块状，放入碗中，加入1汤匙料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟，去腥提鲜。

2. 炒香底料

热锅凉油，放入几片生姜和蒜瓣炒出香味，再加入鸡块翻炒至表面微黄，这样能更好地锁住肉汁。

3. 加入调料

倒入2汤匙生抽、1汤匙老抽，翻炒均匀上色。接着加入1颗八角、1片香叶，继续翻炒几下，让香味充分融合。

4. 烧煮入味

加入适量清水，水量要没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁装盘

待汤汁快收干时，加入1茶匙白糖提鲜，继续翻炒均匀，使鸡块裹上一层浓稠的酱汁。最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 鸡肉选择带皮的部位更嫩滑，不易柴。

- 红烧过程中不要频繁翻动，以免破坏鸡肉的完整性。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁阶段适当延长烹饪时间。

- 可根据个人口味加入一些胡萝卜或土豆，增加口感层次。

四、结语

这道家常红烧鸡块不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。只要你按照以上步骤操作，相信一定能做出一道令人满意的红烧鸡块，为家人带来一顿温馨的美食时光。